隆江猪脚饭味道好不好，就要看你自己的卤水做的怎么样了，只有好的卤水才能够做出好的猪脚，这样的猪脚味道才会比一般的做法更加优美更加的吸引顾客。 所以在这一过程中，我们要非常注意做法，隆江猪脚饭卤水的变化，那么浓水出现了变黑变苦的情况又该怎么处理呢？最近，遇到了很多，询问这一方面问题的学员，在笔者的调查采访过程中，我们深入到了，大街小巷的隆江猪脚饭店，在这些隆江猪脚饭店中我们品尝到了不同的，隆江猪脚饭，有着不同的口味，这些口味大同小异，但是有的店里可以发现他的隆江猪脚饭，出现了变黑变苦。在同饭店师傅们的深入交谈中，我们发现，其实这样的问题是存在于刚开始的阶段。

发生这种情况的原因可能是因为，卤制隆江猪脚饭的过程中，中草药里面的尘埃物质没有被洗干净，所以，在卤制的过程中，把卤水也给染黑了。中草药的采集过程，我们都很清楚是从山地里面，挖出来的，有的里面带着泥沙清洗起来非常的难，所以，不仅仅是用清水洗一洗就可以了，更应该用水多泡一段时间让里面的沙子，自然而然的泡出来为止，沉到盆底然后将中药材在上面捞出来使用。最好使用一个傻子能够将，大量的药材筛选一遍，一边用水冲洗一边谁这样更加有利于清洗干净整洁。这种做法才是最好的，味道大道了顾客的要求。

在卤制的隆江猪脚饭，没有经过挑选，弃除劣质的。同时如果某一项药材不宜多放的，放得过多了，也会使得卤水黑而苦。 虽然说良药苦口利于病药量的大小可以治病，但是，作为调味的药材却不能放得太多放得太多，则会使味道变得，更加的苦。

此外我们还应该注意到在卤制隆江猪脚饭的过程中要控制好火候的大小，因为火候的大小严重的影响到了，卤隆江猪脚饭过程中中草药的，释放成分，所以，如果你的火太大则就会使，里面的东西，更加的分解，变得更黑更苦，因而猪脚也没有跟家乡的味道，看起来颜色也没有那么红润，而且有点变黑了，在此，如果卤水太浓的话，我们的火力太大会造成，粘锅的现象，出现这种情况我们也会，得出变黑变苦的猪脚。本人从事这行业有将近十年了，对该行业比较比较了解，希望自己的观点对于那些想学习隆江猪脚饭做法培训的朋友有所帮助。

对于很多想学隆江猪脚技术的人都感觉到好深奥，好神秘！到底隆江猪脚饭配方难学吗？如果你到一家有真正实体隆江猪脚饭培训机构学技术，你完全可以通过反复的操练来掌握那些技术细节，对你日后开店做生意将是莫大的帮助！