• 绿色
  • 蓝色
  • 红色
  • 桃红色
  • 黑色
  • 褐色
隆江猪脚卤水汁捞饭不够香是怎么回事?
(发表时间:2015-05-12 20:57:04       点击率:3625)

隆江猪脚饭卤水,不但汁鲜美,而且用来捞饭特别让人的胃口大开,一不小心就吃上了几碗白米饭。这卤水汁是直接来源于卤制猪脚的卤水,特点是浓稠,酱香浓,肉香味也浓,还拌有鲜美回甜、五香味浓等的特点,让人感受到特色风味的精华所在。

如果发现隆江猪脚卤水捞饭不够香,那首先要检查一下卤水是否够浓稠,因为浓稠的卤水香味也特别的浓郁,而且还是胶胶的黏黏的淋在白白的米粉上面容易粘在饭上面让饭更加入味,吃在嘴里感觉到胶原蛋白特别丰富,猪脚的精华都在里面,很爽的感觉。特别是把猪脚的卤水淋在配菜上面,可以让配菜也入味,而且带有卤水的浓香味。

如果发现卤水不够香,检查一上是不是卤肉的汤太多了,而卤制的肉是不是太少,因为这样都可以导致卤汤的肉味不够,而且卤汁也不够浓稠,当然卤汁不够香啦。正因为如此,隆江猪脚卤水汁有越卤越香的说法,就是这样的道理。

隆江猪脚卤水中需要定期的添加酱油,保持浓郁的酱香味。这特色的酱香,不但可以调色,还可以增加卤水中的酱香味,而且让猪脚更加入味更加的香。也许有许多人都会有同我一样的经历,从小都爱吃妈妈炒的菜浓浓的酱香味,那入口的口感让肉类更加入味,蔬菜更加香。有一次,妈妈炒菜时,酱油用完了来不及买回来,我小弟吃饭的时候见到没有酱油,把饭碗用力一推,饭撒落一地,赶紧往外跑,这一下可急坏了妈妈,她的心肝丁呀。妈妈赶紧到邻居家拿一些酱油回家给弟弟拌饭吃,这一下子好了,小弟弟酱油拌饭也能吃上两碗饭,把妈妈乐坏了,以后一瓶酱油未用完,就买了第二瓶回家备用。每当我吃上隆江猪脚饭浓浓的酱香味,我就会想起小时候我弟吃饭的那个样子,狼吞虎咽,狼狈而搞笑!

隆江猪脚卤水增香,也可以为卤水添加定量的油炸过的葱蒜包,增加卤汁的葱蒜香味。这葱蒜香在美食中不可少的自然添香材料,厨房里的师傅都会把它作为添香的辅助香料。这葱蒜香的魅力无法挡,在乡下时,由于家里穷,妈妈会买一些比猪肉价格便宜的猪脚大肠回家里炒来吃,由于大肠的腥骚味很重,很难去掉。妈妈却有一个特别煮大肠的技巧而且特别的妙,就是把这油炸过的葱蒜放入大肠里一起翻炒,来回炒几下,到最后上锅,这猪大肠的腥骚味竟然没有了,味道还十分的不错。当隆江猪脚卤水不够香的时候,添加油炸过的葱蒜包这种自然的添香当然深得人们的喜欢。

对于很多想学隆江猪脚技术的人都感觉到好深奥,好神秘!到底隆江猪脚饭配方难学吗?如果你到一家有真正实体隆江猪脚饭培训机构学技术,你完全可以通过反复的操练来掌握那些技术细节,对你日后开店做生意将是莫大的帮助!