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隆江猪脚用什么配料才能肥而不腻又香又好吃?
(发表时间:2015-05-10 0:03:27       点击率:2920)

隆江猪脚最大的特点就是肥而不腻,一提起这猪脚饭,人们在回忆它的好吃的味道外,就是要赞赏其“肥而不腻”特色了。

一提起隆江猪脚的卤制配料,我们一定会听说珍贵的中草药材,这些中草药材不但可以增加味道、增香,而且还可以使胃口大开,开胃的食品就是不容易腻。这猪脚吃起来还有浓浓的酱香味,这酱不但能够做到调色提味,还能使猪脚更加入味,减少猪脚的油腻感。隆江猪脚的酱香配料,是区别于潮州卤水的浓郁五香味,具有隆江一带的特色。这酱是隆江特色的酱,更具家庭式妈妈煮菜的味道,在“香”的同时备带温馨。

隆江猪脚的特色配料可以是减少油腻的,是做好猪脚“肥而不腻”的其中一环节,卤制方法是贯彻前后的过程。猪脚在卤制过程中,火候是不可忽视的,必须要控制火候的大小,把火候控制在一个恒定的细火,做到细火慢熬的卤制,让细火慢慢地把猪脚内的油脂引导过来,隔离开来。在这卤制的过程中,猪脚既能保证原汁原味、锁定猪脚本身的鲜美,还能更好地入味,这样在猪脚不腻的同时,又香又好吃,让食客回味无穷。

隆江猪脚,要做到肥而不腻又香又好吃,最好的配料,最好的卤制方法,也敌不过材料的选择,即是生鲜猪脚的选择。正是“好选材”才能做出“好质量”。生鲜猪脚的选料,是重要的第一步,也是关键的第一要素。所以,在选择的时候,我们要注重精挑细选,选择肉质结实的农家饲养的家猪,这类猪不但肉质鲜美,而且胶原蛋白丰富,是卤制猪脚的最好选料。而且,这类猪脚吃起来不但又香又好吃,还是肥而不腻。

隆江猪脚要做到肥而不腻又香又好吃,必须要从猪脚的选料开始,配合隆江特色配料,并使用精细的卤制方法进行卤制,极其好味,富有特色的猪脚由此而来!

对于很多想学隆江猪脚技术的人都感觉到好深奥,好神秘!到底隆江猪脚饭配方难学吗?如果你到一家有真正实体隆江猪脚饭培训机构学技术,你完全可以通过反复的操练来掌握那些技术细节,对你日后开店做生意将是莫大的帮助!