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潮州卤猪脚配方怎么调的?
(发表时间:2015-05-05 0:11:38       点击率:4160)

潮州卤猪脚,多指惠来隆江猪脚饭,惠来隆江也属于潮州地区,所以有两种称呼罢了。有人问,“也有人利用潮州卤水来卤猪脚呀?”但这毕竟极少的,只是潮州卤水卤猪脚,也只能简单地称为卤水品种。

潮州卤猪脚最大特色也就是调制配方的前提,其特色是色泽上的红润,表面上都有一层胶质状的,黏糯,是胶原蛋白质,吃进嘴里胶黏糊口,甘香回味,那种味道就是吃过还想吃,即使是肥肉也“肥而不腻”,入口即化。

潮州卤猪脚看起来红润可爱,这色泽是自然卤制而成的,为了使得其看起红润亮丽,我们使用是天然的酱料,这不但增加了猪脚的口感,也使得卤猪脚的颜色红润,卤出来的口感更好。正宗的卤猪脚拒绝用色素,因为使用色素的酱料卤制的猪脚颜色欠自然,不够天然,那就是造作的加色。那么,加色素的食品,也是受到顾客的拒绝的,那么为了长久的生意,不建议添加色素。

潮州卤猪脚有一个显著的特点就是“肥而不腻”。为了使得猪脚吃起来肥而不腻,我们使用隆江当地的特色酱料,这不仅仅是保证了正宗和传统,更是当地的这些酱料香味更加浓,卤制出来的猪脚口感更加的好,有一种特别的香,吃起来肥而不腻!

对于很多想学隆江猪脚技术的人都感觉到好深奥,好神秘!到底隆江猪脚饭配方难学吗?如果你到一家有真正实体隆江猪脚饭培训机构学技术,你完全可以通过反复的操练来掌握那些技术细节,对你日后开店做生意将是莫大的帮助!